儿童膳食营养分析系统

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  幼儿膳食营养

  现在1~3岁幼儿膳食以喂食为主,传统饮食的习惯和生活观念、食物充裕程度及家庭文化层次的影响,幼儿喂养中存在着很多种不合理的因素。幼儿喂养中存在的问题,对改善幼儿、童年期的饮食营养,保证幼儿的健康成长和发育是十分重要的。渗热能平衡热能除满足幼儿的基础代谢,食物特殊动力作用,肌肉活动消耗外,还需要满足幼儿身体物质的增长需要和排泄的损失,幼儿的需要比成人要高。

幼儿膳食营养



  能量供给过高保证了幼儿的生长,使营养素的需求量增加,同时造成胖或体重过高。调查中还发现能量供给中蛋白质占14.7%,脂肪占38%,碳水化合物占46.8%。幼儿动物性食品摄人肉制品、鸡蛋、牛奶过高,一般情况下,能量的摄入量与消耗量是几乎平衡的,食人能量超过消耗能量的情况在幼儿是少见的(幼儿也能通过食欲调节摄取到足够的能量)。在幼儿喂养中,有些家长经常满足孩子的各种爱好,而且喂养次数过多、摄食过多的现象,胃肠始终保持食物充裕的状态,这对孩子的健康没有好处,因此在膳食喂养中需要改正。

  蛋白质平衡幼儿正在处于生长的发育期,当膳食中蛋白质供给过少时,幼儿会出现生长速度变慢,食物消化吸收腹胀、水肿、贫血等病症。而过多摄入蛋白质对机体也是有害的,长期过量摄入蛋白质会便秘、肠胃病、口臭、舌苔厚等病症,增加体内氨类毒副产物,加重肝。肾负担,使钙的排出量增加,影响幼儿生长。幼儿对蛋白质的需要量相对较高,蛋白质的转换率也相对比成人高,而且幼儿对蛋白质的需要不仅表现在数量上,也表现在质量上。一般幼儿的供给量标准为每天25~30克,而且动物性、豆类蛋白质要在1/3以上,满足对蛋白质和必需氨基酸的需要。

幼儿膳食营养



  钙长期的缺乏,会使小儿发育迟缓,出牙过晚,出现枕秃、容易烦躁、哭闹等现象,严重时会出现软骨病。我国2岁幼儿的钙的供给量标准为每天600毫克,保证幼儿牛奶、豆制品、绿叶菜的供给,应能满足钙的需要。对2岁幼儿的调查发现有31人有轻度缺钙现象发生,占总人数40%,钙的平均摄人量为545毫克,占IDA的90,大部分幼儿采用食用钙片的方法补充钙源。出现缺钙的原因可能是总能量摄人过高,生长发育过快,而使钙相对供给滞后和不足;另一方面是蛋白质摄入过多,增加了钙的丢失;此外,幼儿服用鱼肝油,增加了维生素D的摄入,在促进钙吸收的同时,增加了维生素A的摄入,从而更促进了幼儿的生长,钙供给及骨发育仍相对滞后。所以,不能靠补充钙或促钙吸收因子来加强幼儿对钙的吸收,必须依靠整个膳食的平衡。轻度缺钙现象如枕秃、钙圈等是否与其他营养素有关还需进一步研究。

幼儿膳食营养



  人体营养平衡是一种动态的平衡,幼儿正在长身体,必须保证平衡。搞好平衡的关键是合理的,对幼儿来讲合理的喂养应是保证总量和质量,多种类食物粗细、荤素合理的搭配,定量,可以保持热量、蛋白质、钙的相对良好的平衡。幼儿饮食多以家庭分散喂养为主,不易控制,应加强对幼儿合理膳食的研究与宣传,尤其是城市幼儿的喂养,防止幼儿营养缺乏的同时,要控制幼儿不合理喂养而造成的营养过剩或不平衡。



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