儿童膳食营养分析系统

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    儿童膳食营养分析系统蛋白质摄人状况及变化趋势

    分析1991-2009年我国6~17岁儿童膳食营养分析系统蛋白质摄人及变化趋势,,方法利用1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年7轮r|1同居民健康与营养渊查中的连续3 d 24 11膳食回顾及家庭收入水平等数据,对14 053名6~17岁儿童的蛋白质摄入量、供能比及食物来源构成的状况及长期变化趋势进行描述性分析。结果 中冈儿章膳食蛋门质摄入量中化数从1991年的60.0 g/d下降到2009年的52.6 g/d(x2=109.0,P<0.01),农村和低收入家庭的儿童分别下降r8.8 g/d(X2=74.8,P<0.01)和9.8 g/d(X!=100.5,P<0.01)。儿章蛋白质供能比为1 1.3%~13.O%。达到蛋『气质推荐量的儿童比例从1991年的29.5%(801/2716)下降到2009年的19.2%(206/1073)(x2=259.6,P<0.01)。优质蛋广]质比例快速增加,动物蛋白比例从1991年的12.3%增加到2009年的32.2%(x2=750.3,P<0.01),而豆类来源的蛋白质比例变化不大(<5.o%)..结论1991--2009年中国儿童膳食营养分析系统蛋白质摄人量呈现下降趋势,堡白质质量明显改善,但动物蛋广1比例过高值得关注;农村低收入家庭儿童可能面临蛋门质摄入不足的风险。

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   1. 膳食营养分析系统蛋白质是生命的物质基础,不仅是重要的供能物质,而且是生长发育和新陈代谢不可或缺的物质。蛋白质长期摄入不足,会严重影响体格和各系统的正常生长和发育,反之,儿童膳食营养分析系统摄入过多的蛋白质会加重肾的负担,可能是成年后患高血压的潜在危险因素。,因此,摄人适量、优质的蛋白质对儿童时期的生长发育至关重要。大多数研究是将儿童膳食营养分析系统数据转化为标准人(18岁从事极轻体力活动的成年男子),进而分析中国居民总体膳食能量、蛋白质和脂肪摄人状况及变化趋势。2~,而缺乏儿童膳食营养分析系统蛋白质摄入状况长期变化的专项研究。笔者利用中国居民健康与营养调查1991—2009年间的7轮膳食调查数据,深人地分析了我同9个省(自治区)6~17岁儿童膳食营养分析系统蛋白质摄入状况及长期变化趋势。

    2.膳食蛋白质摄入量的tt-i!辜:本研究利用项目中膳食调查数据(包括3 d以家庭为单位的称重记账法收集的食用油和调味品的消费量及连续3 d24 h膳食回顾法收集的食物消费数据)进行横断面分析,依据2002年和2004年食物成分表巾的食物营养素数据,将收集到的食物消费量转换成蛋白质的摄人量7。8。优质蛋白质是指人体必需氨基酸含803量丰富、种类齐全且易于被人体消化吸收的蛋白质,主要包括动物性食物、豆类及其制品来源的蛋白质。

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    3.统计学分析:应用SAS 9.2统计软件进行数据清理和分析。对各轮调查对象的性别、年龄、地区及人均家庭收入水平构成差异采用x2检验进行分析。冈研究数据经检验为非正态分布,采用Kruskal—Wallis秩和检验分析不同调查年份6~17岁儿童膳食营养分析系统蛋白质摄入有关变量的变化,当不同年份差别有统计学意义时,采用等级方差分析法进行非参数多重比较。9’10 J。以中国营养学会推荐的年龄一性别一蛋白质推荐摄人量(recommended nutrientintake,RNI)为标准。11I,分析膳食蛋白质摄人量占蛋白质RNI的百分比分布的变化趋势;同时,应用秩和检验分析2009年蛋白质摄人状况的影响因素(年龄、性别、地区或家庭人均收入等)。以P<0.05为差异有统计学意义。

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    膳食蛋白质摄人量占蛋白质RNI的百分比分布的变化趋势:1991-2009年我国儿童蛋白质摄入量占RNI的百分比分布差异有统计学意义,儿童膳食营养分析系统儿童比例从1991年的29.5%(801/2716)下降到2009年的19.2%(206/1073),低于60%RNI的儿童从1991年的13.8%增加到2009年的27.2%。2009年女童达到或超过RNI的比例低于童,农村仅为城市儿童的50%左右,低收入家庭儿童低于高收入家庭(表3)。



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