儿童膳食营养分析系统

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    儿童膳食营养分析仪系统流动儿童膳食质量及影响因素

    流动儿童是指 6 ~ 14 岁( 或 7 ~ 15 岁) 随父母或其他监护人在流入地暂时居住半年以上的儿童少年[1]。根据全国 2010 年第 6 次人口普查资料显示 0 ~ 17 周岁流动儿童规模为 3581 万,其中未满 15 周岁的流动儿童规模为 2291 万[2]。儿童正处于生长发育的关键时期,合理营养、平衡膳食对于其体格及智力的发育至关重要,而且对成年后的健康状况也有着深远影响。

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    修订 版《中 国 膳 食 平 衡 指 数 ( China DietBalance Index) 》( DBI-07) 由中国疾病预防控制营养与食品安全所制定,用于评价我国成年人膳食质量[4]。由于儿童处于生长发育的重要阶段,对营养的需求不同于一般成年人,使用膳食平衡指数存在一定的不足[5]。本研究参考郑晶泉等[6]调整后的中国平衡膳食指数,尝试性地评价武汉市洪山区流动儿童的膳食质量。

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    1 调查对象与方法

    1. 1 调查对象

    于 2016 年 4 月采用整群抽样法,选取武汉市洪山区两所小学,将在校 3 ~ 6 年级的学生及其看护人作为调查对象,共计 1132 名,其中流动儿童772 名,占 68. 2% 。通过对儿童的膳食资料、问卷以及看护人问卷的整理核对,排除 20 名因膳食资料和问卷填写不合格的流动儿童,最终获得流动儿童 752 人,男童 430 人,女童 322 人。

    1. 2 调查方法

    采用 24 小时回顾法开展连续 3 天的膳食调查( 不包括节假日) ,具体时间为学生每日午餐后,调查员在班主任老师的帮助下入班调查。由于被调查人数较多,而调查员人数有限,进而采用一对多的询问方式,并由儿童自己填写膳食调查问卷。待学生填写完毕,调查员进行一对一验收。另外,每位儿童及其看护人需完成营养知识-态度-行为( knowledge,attitude and practice,KAP) 调查问卷,问卷主要包括儿童及看护人一般情况、营养知识、营养相关态度和日常饮食行为等内容。儿童问卷采用当场填写核对回收方式,看护人问卷由学生带回家交由看护人填写,次日带回学校,由调查员核对回收。

    1. 3 膳食质量评价

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    1. 3. 1 膳 食 结 构 评 分 以《中国膳食平衡指数》( DBI-07) 评分方法为基础,结合《中国居民膳食指南( 2016) 》建议的食物摄入量对儿童的膳食质量进行评分。由于儿童各类食物摄入量低于成年人摄入量,进而参考郑晶泉等的修订方案,在成年人各类食物评分的基础上等分左移,并将原版本中的酒精和调味品换成饮料和零食。修订后的每类食物具体评分见表 1,当摄入量达到推荐量时,得分记为 0; 当摄入量低于推荐量 时,得 分 为 负 数; 当 摄 入 量 高 于 推 荐 量时,得分为正数。膳食指南推荐适量摄入的食物,分数取值有正有负; 建议“增加”和“多吃”的食物,分数取值仅有负分; 限制摄入的食物,分数取值仅有正分。因为本次膳食调查不涉及儿童饮水量,故此项不做计分。



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