儿童膳食营养分析系统

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幼儿园膳食营养的重要性

    儿童是祖国的未来,做好学龄前儿童的营养配餐、保证儿童的健康成长,是各幼儿园的重要职责,国家各级政府及劳动、教育部门亦十分重视。下面浅谈营养膳食对幼儿成长的重要意义。


    1、营养膳食对幼儿生长发育起着至关重要的作用
    3—6岁的幼儿正当生长发育旺盛时期,每天必须从膳食中充分获得营养物质,才能满足其生长发育和生活活动的需要。如果幼儿长期缺乏某种营养和热量供应不足,不但影响幼儿的生长发育,还能引起许多疾病。

    我国幼儿园保教内容中明确指出:要保证幼儿必须的营养,做好卫生保健工作,培养幼儿良好的生活卫生习惯和独立生活能力。全日制幼儿园一般安排幼儿在园进行三餐两点,也就是说,幼儿一天纳入的营养较大比例是在幼儿园,再加之现在的幼儿父母基本上都是双职工家庭,没有太多的精力去为孩子做营养搭配食物,因此,全日制幼儿园的营养配餐就显得尤为重要。

幼儿园膳食营养的重要性

    2、我国儿童营养状况的两个极端
    目前,我国儿童营养方面存在两种现象:营养不足和营养过剩。

    营养不足是孩子每天得不到足够的营养,后果是孩子智力得不到充分营养,免疫力下降,导致死亡率上升,同时,成年后造成慢性病增加;营养过剩是孩子每天摄入的营养过剩,后果是孩子出现肥胖症,成年后造成成年人易患心血管病、脂肪肝、糖尿病等非传染病,有关报道,2岁以前肥胖幼儿成年后80%以上终身肥胖,因而从幼儿时期每天合理膳食是非常重要的。

幼儿园膳食营养的重要性

    3、幼儿每日所需的七大类营养素
    幼儿的合理营养,是指膳食中含有机体所需要的一切营养素和热量,摄入的食物满足幼儿身心需要,易消化,促进食欲,不含对机体有害的物质,幼儿能按时、有规律地进餐。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。
    幼儿每天所需的营养素主要有七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维、水。
    蛋白质:占膳食总热量的10—15%左右,以优质蛋白为主,奶类、豆制品、动物蛋白;
    脂肪:占膳食总热量的30--35%左右每日每公斤体重需约4—6克,以植物油、动物油为主;
    碳水化合物:占膳食总热量的50--60%左右每日每公斤体重需约15克,以谷类、豆类为主;
    矿物质:幼儿每天需要微量元素钙800毫克、铁12毫克、碘50微克、锌12毫克及其它;
        钙主要来源于奶类,豆制品及坚果及绿色蔬菜
        铁的最好来源是动物肝脏和动物血。
        碘来自含碘盐海产品
        锌主要来源于贝壳类海产品,红肉,动物内脏。
    膳食纤维:谷类、蔬菜、水果是膳食纤维的主要来源,幼儿每天需要量平均约为9.5克;
    维生素:幼儿每天的维生素摄入量约为维生素A500—600微克、维生素B0.7毫克、维生素C70毫克及其他;
        维生素A主要来自动物肝脏,蛋黄及富含β胡萝卜素(维生素A源)的蔬菜水果如胡萝卜,西兰花,菠菜,香蕉,杏等。
        维生素B族主要来源于粗粮,瘦肉,动物肝脏等
        维生素C主要来自各种蔬菜水果。

    水:    幼儿每天需要的水量必须保证,2—3岁,100—140毫升/公斤/日,4—7岁,80—110毫升/公斤/日。

幼儿园膳食营养的重要性

    4、幼儿每天的各类食物推荐量
    幼儿时期是人类成长发育的关键时期,营养必须均衡,同时,食物的选择也非常重要。所以,根据科学的总结和人类的长期实践证明,幼儿每天应选择以下食物,作为营养的来源。
    谷类:150—250克,大米,白面及各类粗粮
    动物性食物: 100—125克,包括禽畜鱼肉,蛋类
    奶和奶制品:200—400克,包括鲜奶,奶酪,奶片第
    大豆及豆制品:15—20克如豆浆,豆腐,腐竹,豆干等
    蔬菜、水果:150—200克,以应季为主多样化
    植物油:15克

    糖及糖饮料:10—15克。


    5、幼儿每日膳食增加鲜奶200毫升和水果100克的好处
    鲜奶:优点是鲜奶中含钙量丰富,吸收率高,是幼儿不可多得的天然健康食品。幼儿每日所需钙量平均800毫克左右,而每200毫升鲜奶中含钙200毫克左右,所以鲜奶是为幼儿提供钙的首选食品,如果不能提供鲜奶,可用新鲜豆浆代替。
    水果:优点是水果中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质。

    因此说,幼儿园在正常用餐之外为幼儿补充鲜奶和水果,对幼儿的营养补充和生长发育是非常重要的。


    6、为什么幼儿用餐时间间隔在3—4小时?
    幼儿的身体发育迅速,每天需要吸收许多营养物质,由于幼儿的胃肠还不够成熟,消化能力不强,而且幼儿胃的容量只能在250毫升左右,牙齿也正在生长,咀嚼能力有限,食物在胃内停留时间为4—5小时,所以幼儿食物加工需要细、软,餐次间隔时间要短,每次间隔时间在3—4小时为宜,这样,可保证幼儿每日所需的营养物质,满足幼儿的正常生理需要。




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