儿童膳食营养分析系统

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    儿童膳食营养分析系统的供给标准
    

    儿童处在生长发育期,每日必须从食物中摄入机体必需的六大类营养素,即:蛋白质、脂肪、碳水化物、无机盐与微量元素、维生素、水。能供给机体热量的营养素是碳水化物、脂肪和蛋白质,能满足机体组织生长和修补的营养素主要是蛋白质与无机盐,调节机体生理功能和营养素主要是无机盐、维生素和水。

儿童膳食营养分析系统的供给标准

    
    儿童膳食营养分析系统各类营养素的需要是指维持儿童生理功能与生长发育的最低需要量,需要量不满足,就会影响生命功能。由于个体儿童之间存在差异,各地饮食习惯与烹饪方法不同,营养素的实际摄入量也不等。因此,在需要量的基础上增加一定的“安全”值,提出“供给量标准”.这是针对群体儿童的膳食情况来制定的,这个标准便于广大家长对子女的每日膳食状况作一科学评价。中国营养学会1988年修订的每日膳食供给标准见下表1。
    

    在热量供给方面,儿童基础代谢率高,活泼好动,生长发育旺盛,需要较多的热量。如果热量供给不足.其他营养素也不能很好发挥营养效能。一般每日供给量应不低于供给标准的90%。

儿童膳食营养分析系统的供给标准

    
    儿童膳食营养分析系统在蛋白质供给上,儿童正处在生长发育时期,骨胳肌肉发育最快,所需蛋白质较多,才能维持“正氮平衡”(摄入蛋白质量大于排出量)。蛋白质需要量与热量摄入量相关,一般占每日总热量摄入的12-15%。
    
    脂肪与碳水化物分别应占每日总热量摄入的25-30%和55-60%。儿童的脂肪代谢不稳定,储存的脂肪容易消耗,若长期供应不足,会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏症;供给多了也易引起消化不良。碳水化物不易过多,否则糖发酵过剩,会刺激肠蠕动,引起儿童腹泻。



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