儿童膳食营养分析系统

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  儿童膳食营养分析系统蛋白质摄人变化

  儿童膳食营养分析系统同居民健康与营养渊查中的连续3 d 24 11膳食回顾及家庭收入水平等数据,对14 053名6~17岁儿童的蛋白质摄入量、供能比及食物来源构成的状况及长期变化趋势进行描述性分析。结果 中冈儿章膳食蛋门质摄入量中化数从1991年的60.0 g/d下降到2009年的52.6 g/d(x2=109.0,P<0.01),农村和低收入家庭的儿童分别下降r8.8 g/d(X2=74.8,P<0.01)和9.8 g/d(X!=100.5,P<0.01)。

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  儿童膳食营养分析系统蛋白质是生命的物质基础,不仅是重要的供能物质,而且是生长发育和新陈代谢不可或缺的物质。蛋白质长期摄入不足,会严重影响体格和各系统的正常生长和发育,反之,摄入过多的蛋白质会加重肾的负担,可能是成年后患高血压的潜在危险因素。

  因此,摄人适量、优质的蛋白质对儿童时期的生长发育至关重要。大多数研究是将儿童膳食营养分析系统数据转化为标准人(18岁从事极轻体力活动的成年男子),进而分析中国居民总体膳食能量、蛋白质和脂肪摄人状况及变化趋势。而缺乏儿童膳食营养分析系统蛋白质摄入状况长期变化的专项研究。笔者利用中国居民健康与营养调查7轮膳食调查数据,深人地分析了我同9个省(自治区)6~17岁儿童膳食营养分析系统蛋白质摄入状况及长期变化趋势。


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  对象与方法

  1.对象:本研究资料来自中国CDC营养与食品安全所与美国北卡罗莱纳大学人口巾心合作开展的中同居民健康与营养调查,该调查采用多阶段分层整群随机抽样,在黑龙江、辽宁、山东、江苏、河南、湖南、湖北、广西及贵州9个省(自治区)进行,详细的抽样方法、调查内容和方法参见文献『4-6]。该项目为纵向追踪调查,每轮调查尽可能对相同的调查社区和人群进行追踪和随访,资料有良好的可比性。  2.膳食蛋白质摄入量的tt-i!辜:本研究利用项目中膳食调查数据(包括3 d以家庭为单位的称重记账法收集的食用油和调味品的消费量及连续3 d24 h膳食回顾法收集的食物消费数据)进行横断面分析,依据2002年和2004年食物成分表巾的食物营养素数据,将收集到的食物消费量转换成蛋白质的摄人量7。8。优质蛋白质是指人体必需氨基酸含803量丰富、种类齐全且易于被人体消化吸收的蛋白质,主要包括动物性食物、豆类及其制品来源的蛋白质。



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  3.统计学分析:儿童膳食营养分析系统应用统计软件进行数据清理和分析。对各轮调查对象的性别、年龄、地区及人均家庭收入水平构成差异采用x2检验进行分析。冈研究数据经检验为非正态分布,采用Kruskal—Wallis秩和检验分析不同调查年份6~17岁儿童膳食营养分析系统蛋白质摄入有关变量的变化,当不同年份差别有统计学意义时,采用等级方差分析法进行非参数多重比较。9’10 J。以中国营养学会推荐的年龄一性别一蛋白质推荐为标准。

  儿童膳食营养分析系统分析膳食蛋白质摄人量占蛋白质RNI的百分比分布的变化趋势;同时,应用秩和检验分析2009年蛋白质摄人状况的影响因素(年龄、性别、地区或家庭人均收入等)。以P<0.05为差异有统计学意义。

  



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