儿童膳食营养分析系统营养与膳食是生命科学的一个分支
儿童膳食营养分析系统民以食为天。饮食是生命的重要物质基础。我国人民素以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为指导,强调合理膳食,并逐渐形成了具有中华民族特色的饮食文化。合理膳食是健康生活方式的基石之一。随着人民生活水平的提高,合理膳食越来越为人们所关注。下面,就让我们从了解营养与膳食的几个基本概念开始。
儿童膳食营养分析系统营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素维持生命活动的整个过程。这一过程是指维持正常的生理、生化、免疫功能以及生长发育、新陈代谢等生命活动。食物中具有营养功能的物质称为营养素,它通过人类摄取食物的过程而被人体获取和利用,这些物质具有构成组织、供给能量、调节生理功能的作用。目前已知必需的营养素种类有四十几种。概括为六大类:蛋白质、脂肪、碳水化物、无机盐(包括微量元素)、维生素和水。
膳食是指经过加工、烹调处理后的食物,即把食物加工成人们进食的饭食。食物经过选择搭配,烹调加工以后,不仅改善了其外观和口味,可刺激人的食欲,而且其中所含营养成分经烹调后更容易被消化吸收,一些有害物质在加工过程中则可被分解消除。
同时,多种食物的互相搭配可使其中营养素的比例更加合理,从而达到合理营养的目的。因此营养与膳食是一个问题的两个方面,根本的目的是向人们提供合理的营养和平衡的膳食。合理营养不仅能维持健康,而且能提高机体抗病能力,支持机体承受手术和创伤,减少并发症,增强康复能力。对于代谢性疾病,也有调整代谢、治疗疾病的重要作用。因此,对于病人而言,合理营养也极为重要,故膳食的营养治疗作用越来越受到重视。
儿童膳食营养分析系统营养与膳食是生命科学的一个分支,它不仅研究食物在人体内的生理、生化过程,还研究社会、心理、经济及生产技术对营养的影响。营养与膳食基本的理论要求是营养学,营养学是生命科学的一个分支,是研究人体营养过程、需要和来源,以及营养与健康关系的科学。营养学已经发展成了有几个分支的学科,主要有人类营养学、临床营养学公共营养学、预防营养学、营养流行病学等。这些学科涉及基础、临床、预防、保健。
